GASTRONOMÍA SANTANDER COLOMBIA




GASTRONOMÍA SANTANDER COLOMBIA

Como parte de la gastronomía colombiana en Santander destaca el plato típico denominado mute, el cual consiste en la preparación a base de maíz pelado que además lleva costilla de res, y carne de cerdo, todo esto va a acompañado de una gran variedad de verduras y especias, entre el ingrediente más común se considera la papa como uno de los principales, y frijoles. Por lo general este plato típico de la gastronomía colombiana se prepara al fogón para obtener un sabor más característico. Además de los platos del plato mencionado anteriormente en esta región de Colombia es típico como parte de la gastronomía las arepas de maíz pelado, de la misma forma los tamales y la chicha.



"Arepas de Maiz Pelao"


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BANDEJA PAISA

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BANDEJA PAISA Ingredientes (4 porciones) Frijoles Antioqueños (Ver la receta) Arroz Blanco Carne en polvo (Ver la receta) Chicharrones (leer la receta aqui) Chorizos cocidos Huevos fritos Tajadas de Plátano Hogao Aguacate para servir       Preparación 1. Preparar los frijoles, hogao y carne en polvo el día danterior y guardar en la nevera. 2. Cuando este listo para servir la bandeja paisa, caliente los frijoles ,hogao, la carne en polvo y prepare los chicharrones. 3. Cocine el arroz blanco y los plátanos.  Freír los huevos y chorizos.
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TAMALES TOLIMENSE

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TAMALES TOLIMENSE  Ingredientes 4 raciones 1/2 Kg maíz blanco trillado 1 pollo cortado en trozos medianos Sal, comino y pimienta 1/2 kg tocino con cuero 1/2 kg costilla de cerdo 1 Atado cebolla larga picada 3 Dientes ajo machacados Achiote 1/4 kilo de arroz cocido 1/4 kilo de arveja seca y cocida Hojas plátano soasadas 1/2 Kg papa pelada y picada 1/4 kilo de zanahorias cortadas en rodajas 3 Huevos cocidos cortados en cascos  Cabuya (penca de hojas grandes y carnosas)   Preparación  1.Mantener remojado el maíz durante tres días cambiando el agua cada día. 2.Moler y adobar el pollo con sal, comino y pimienta. 3.Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en seis tazas de agua y un poco de sal durante veinte minutos, reservar el caldo. 4.Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colarlo. 5.Utilizar la grasa del tocino para sofreír la cebolla, el ajo y el achiote, durante diez minutos. 6.Añadir el arroz cocido,
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