TAMALES TOLIMENSE
TAMALES TOLIMENSE Ingredientes 4 raciones 1/2 Kg maíz blanco trillado 1 pollo cortado en trozos medianos Sal, comino y pimienta 1/2 kg tocino con cuero 1/2 kg costilla de cerdo 1 Atado cebolla larga picada 3 Dientes ajo machacados Achiote 1/4 kilo de arroz cocido 1/4 kilo de arveja seca y cocida Hojas plátano soasadas 1/2 Kg papa pelada y picada 1/4 kilo de zanahorias cortadas en rodajas 3 Huevos cocidos cortados en cascos Cabuya (penca de hojas grandes y carnosas) Preparación 1.Mantener remojado el maíz durante tres días cambiando el agua cada día. 2.Moler y adobar el pollo con sal, comino y pimienta. 3.Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en seis tazas de agua y un poco de sal durante veinte minutos, reservar el caldo. 4.Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colarlo. 5.Utilizar la grasa del tocino para sofreír la cebolla, el ajo y el achiote, durante diez minutos. 6.Añadir el arroz cocido,
