Comida Típica Colombiana

TAMALES TOLIMENSE  Ingredientes 4 raciones 1/2 Kg maíz blanco trillado 1 pollo cortado en trozos medianos Sal, comino y pimienta 1/2 kg tocino con cuero 1/2 kg costilla de cerdo 1 Atado cebolla larga picada 3 Dientes ajo machacados Achiote 1/4 kilo de arroz cocido 1/4 kilo de arveja seca y cocida Hojas plátano soasadas 1/2 Kg papa pelada y picada 1/4 kilo de zanahorias cortadas en rodajas 3 Huevos cocidos cortados en cascos  Cabuya (penca de hojas grandes y carnosas)   Preparación  1.Mantener remojado el maíz durante tres días cambiando el agua cada día. 2.Moler y adobar el pollo con sal, comino y pimienta. 3.Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en seis tazas de agua y un poco de sal durante veinte minutos, reservar el caldo. 4.Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colarlo. 5.Utilizar la grasa del tocino para sofreír la cebolla, el ajo y el achiote, durante diez minutos. 6.Añadir el arroz cocido,

BANDEJA PAISA Ingredientes (4 porciones) Frijoles Antioqueños (Ver la receta) Arroz Blanco Carne en polvo (Ver la receta) Chicharrones (leer la receta aqui) Chorizos cocidos Huevos fritos Tajadas de Plátano Hogao Aguacate para servir       Preparación 1. Preparar los frijoles, hogao y carne en polvo el día danterior y guardar en la nevera. 2. Cuando este listo para servir la bandeja paisa, caliente los frijoles ,hogao, la carne en polvo y prepare los chicharrones. 3. Cocine el arroz blanco y los plátanos.  Freír los huevos y chorizos.